BÁNH Ú NGƯỜI HOA

Mình hay gọi vậy và hay làm mỗi khi cảm giác lười vào bếp, vậy là cứ đi ngâm nếp, đậu, ướp thịt và loay hoay gói, nấu đến khi có những chiếc bánh nhỏ treo trên kệ bếp nhỏ ở góc nhà, thơm lành hương lá mới, có lúc lá tre có lúc lại gói bằng lá chuối như hôm nay, bánh đều thơm vị đặc trưng ( nhưng mình vẫn hay gói lá chuối hơn vì không phải lúc nào cũng chọn được lá tre to và đẹp )
Mỗi lần làm lại là một vị khác về nhân, và mình cũng thường đơn giản các bước đi cho đơn giản và nhanh gọn hơn loại bánh truyền thống hay gặp trong ngày tết Đoan Ngọ của người hoa
Hôm nay vị bánh mặn, có nhân thịt và thiếu đậu xanh ( loại đậu xanh cà ) vì bếp mình hết đậu, có vài lần mình thấy các chị khác làm bánh có vị ngọt nhân xoài, sầu riêng, nếu thích chị em có thể thử nha
CÔNG THỨC
Nguyên liệu:
700 gr nếp ngon
350 gr thịt ba chỉ
Nước cốt dừa
Vài hoa hồi
Gia vị: nước tương, chút muối, đường, bột nêm ( tùy khẩu vị )
Tiêu đen xay
Lá chuối, dây ( cách gói chị em có thể tìm xem trên youtube nha, dễ làm lắm ấy )
Nếu chị em nào cho thêm đậu xanh vào bánh có thể sử dụng khoảng 1 chén đậu ( ngâm qua đêm )
Cách làm:
- Cho nếp vào âu, cho nước cao hơn nếp khoảng 2 cm và ngâm qua đêm
- Thịt ba chỉ làm sạch, thái độ dày vừa và to khoảng 3 - 4 cm, cho nước tương và các gia vị vào nồi nhỏ, nấu cùng hoa hồi khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp, để nguội, cho thịt ba chỉ vào trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị
- Cho nếp vào rây và để ráo nước, cho nếp vào âu, từ từ cho nước cốt dừa vào nếp ( chỉ cho đủ đều với nếp, không quá nhiều khỏi mặt nếp và cũng không ít quá ), trộn đều
- Lá chuối khi phơi nắng để lá hơi rũ để dễ gói thì tạo hình lá, cho nếp vào, đến thịt và thêm một lớp nếp lên trên, gói bánh lại buộc chặt
- Cho bánh vào nồi, nước cao hơn bánh khoảng 1 cm và dùng một chiếc đĩa vừa úp lên mặt bánh để bánh không nổi lên khi nấu, đậy nắp và nấu khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi là xong ( mình hay nấu bánh bằng nồi cơm điện vì cứ để bánh nấu như vậy tiện mà lại không phải xem lửa khi nấu bằng bếp gas, củi hoặc than )