VEGAN PASTA ( MÌ TỰ LÀM KHÔNG TRỨNG )
Không hiểu sao mỗi khi nhồi bột làm mì mình đều thấy đời đầy lãng mạn, những sợi bột dài đủ màu cứ nối dài cùng nhau như sợi tơ mắc vào lòng người nhiều hạnh phúc. Một căn bếp tràn ngập thứ ánh sáng ảo diệu đủ màu, hương thơm thanh tao từ sợi mì mới phơi cứ nhảy múa trong khói, trong cái ngon lạ thường
Mì mỗi khi mình làm đều có trứng, nhưng lần này thử không dùng trứng để cả những ngày dùng chay cũng có thể ăn. Mì vẫn dai chứ không bở, chị em nào ăn chay hay không dùng các chế phẩm từ trứng có thể thử nha, làm vui, nhanh gọn mà mì lại đảm bảo nữa
Đặc biệt với mì mình chẳng có một công thưcd cụ thể vì mình đều làm lúc ngẫu hứng và thực là loại mì này cũng chẳng cần một công thức cuh thể đâu. Mình cứ dùng khoảng bột 100 gr bánh mì ( có hàm lượng protein từ 11% trở lên, ở các cửa hàng VN hay gọi quen là bột mì số 11 ) nhồi cùng 50ml nước ( mình hôm nay dùng nước củ dền, chị em có thể dùng cải bó xôi xay, cà rốt, mè đen để đổi vị ) và chút dầu ăn  ( khoảng 10 ml ) rồi nhồi thành khối bột dẻo mịn, hơi ẩm. Không cần nhồi nhiều và có thể gia giảm thêm bột nếu bột lúc nhồi hơi ướt. Đậy kín để bột nghỉ 30p rồi rắc bột mì áo, cán mỏng và cắt sợi. Đem từng sợi mì phơi ngang thành hàng lên một thanh ngang qua đêm ( không cần mang ra nắng ) là có thể cho vào túi kín để dùng dần