Bò Kho mật mía

  1kg bò (dùng bắp hoặc phần vai có lẫn gân)
-một bát con mật mía(hoặc nước đường đun sánh )
-1bát con nước mắm loại ngon (ai thích nhạt hơn thì bớt nước mắm nha)
-1 mẩu quế bóp vụn
-vài tai hồi
- tiêu
- ớt, tỏi, vài củ sả băm nhỏ
Thực hiện:
- Bò luộc qua rửa sạch để ráo, nếu dùng thịt vai nên lấy dây bó thịt lại cho chắc, lúc thái sẽ đẹp mắt hơn.
Cho tất cả nguyên liệu trên vào, bóp đều cho thật ngấm.
Mình ướp qua đêm,thỉnh thoảng lật thịt cho đều. XOng, bắc lên bếp lửa to cho sôi bùng lên khoảng 2 phút, lật thịt cho đều rồi tắt bếp. Để thịt nguội rồi nấu tiếp lửa 2. Lần này đun liu riu khoảng 45p đến 1h là vừa lúc cạn nước. Ko bỏ thêm nước nhé, món này chín bằng nước thịt và mật mắm thôi ạ.
Để nguội rồi thái lát mỏng

Bò Kho

Nguyên liệu chính: (Bò 2kg, cà rốt 1kg)
Mua 1,5kg bò nạm, 1 bắp bò, 3 cọng gân bò (các bạn có thê thay đổi cân lựong các lọai tuỳ theo sở thích)
Rửa sạch thịt bằng nước dấm muối
Bắc 1 nồi nuoc sôi, bỏ vào chút rựou, chút muối, bỏ all vào trụng sôi cho ra máu tanh và dễ cắt.
Cắt miếng vuông vừa ăn bỏ hêt vào 1 tô lớn

Gia vị ướp: 2/3 gói gia vị Bò kho (chừa lai 1/3 chút nữa phi cho thơm), 2mcf muối, 4mcf đường, 2mcf bột nêm, 1mcf rựou nấu ăn, 2mcf đầy tỏi băm nhuyễn, chút tiêu, 1mcf xả băm, 6 cánh hồi
Đeo bao tay vô, trộn thật đều. Sau đó bọc lại đe tủ lạnh qua đêm, hoặc đợi khoảng 2-3 tiếng thì thịt cũng thấm gia vị rôi

Cách Nấu: lấy màu điều dầu phi tỏi băm (nhiều) cho vàng, bỏ 1 chút xíu ớt bột, bỏ 1/3 gói gia vi bò kho còn lại, bỏ thêm 1mc ketchup, xào tất cả các nguyên liệu trên giúp tạo ra 1 màu sắc đẹp cho món Bò kho. Sau đó đổ hết thịt bò đã ướp vào xào cho săn thịt lại, đổ 1 lít nước dừa vào, đổ thêm nuoc lạnh cho ngập mặt thịt, bỏ 3,4 cây sả đập dập vào. Mở lửa lớn cho sôi, hớt hết bọt, sau đó để lửa nhỏ lại Ninh khoảng 2-3 tiếng, bò kho mềm, nêm nếm lại với muối và đường phèn. Sau cùng mới bỏ cà rốt vào, 10 phút sau tắt lửa.