CHÈ HẠT SEN CỦ NĂNG HỘT GÀ
NGUYÊN LIỆU:
1
Củ năng
300 gr
Bào vỏ, cắt hạt nhỏ, luộc sơ
2
Hạt Sen Tươi
30 gr
Luộc sơ
3
Bột báng
100 gr
Luộc chín
4
Trứng gà
4 cái
Để sống, đánh đều
5
Lá dứa
1 bó
Rửa sạch
6
Đường phèn
500 gr
Loại hạt
7
Nước cốt dừa
500 gr
Cho vào nồi sau cùng / chan lên chén

. THỰC HIỆN:
1. Bắt nồi nước 3 lít + nắm lá dứa à nấu sôi
2. Cho củ năng đã cắt hạt nhỏ, luộc sơ vào nồi nấu
3. Cho hạt sen đã luộc sơ vào nồi nấu
4. Cho 1/2 kg đường phèn vào nồi nấu, khuấy nhẹ đều tay cho tan đường
5. HH sôi cho bột bang đã nấu chin vào nồi, khuấy đều tay
6. HH sôi lớn cho tiếp bột bắp hoặc bột năng pha nước (tỉ lệ 1:1) vừa khuấy đều tay liên tục, đến khi hh sôi lớn thì hạ vá khuấy trong nước vừa cho hh trứng gà đã đánh vào từ từ khuấy đều.
7. Cho trứng cút đã luộc và bóc vỏ vào khuấy nhẹ
8. Cho nước cốt dừa vào trực tiếp rồi tắt bếp/ hoặc nấu sơ nước cốt dừa cho chút bột gạo pha nước vào vừa khuấy đều nhanh tay, nêm tí muối. Khi ăn cho lên mặt chén chè.
Chè dùng nóng hoặc để tủ lạnh (không dùng với đá)

(Hình st)