Marshmallow with rose / Guillaume à la rose / Malvavisco con rosa / Marshmallow mit Rose

For 4 persons / Pour 4 personnes / Para 4 personas / für 4 Personen

Ingredients / Ingrédients / Ingredientes / Zutaten

- 440 g icing sugar / 440 g sucre en poudre / 440 g de azúcar en polvo / 440 g Puderzucker

- 2 egg whites / 2 blanc d'oeufs / 2 claras de huevo / 2 Eiweiß

- 4 gelatin sheets / 4 feuilles de gélatine / 4 hojas de gelatina / 4 Gelatineblätter

- 30 g Glucose / 30 g Glucose / 30 g de glucosa / 30 g Glucose

- 2 tablespoons rose water / 2 cuillères à soupe eau de rose / 2 cucharadas de agua de rosas / 2 Esslöffel Rosenwasser

- 1 tsp. icing sugar / 1 cuillère à soupe sucre glace / 1 cucharada de azúcar glas / 1 Esslöffel Puderzucker

Preparation:

1. Put the gelatin sheets into cold water to soften them. Wring them out by pressing them between your hands. Heat the rose water and put the gelatin to melt.

2. In a saucepan, bring 10 cl of water to boil with the glucose and sugar. Boil until the temperature reaches 130°C; use a kitchen thermometer.

3. Beat the egg whites until stiff. Pour the boiling syrup over the egg whites, continuing to beat. Stir in the gelatin.

4. Sprinkle a mold with icing sugar, pour in the marshmallow, smooth and sprinkle again with icing sugar. Leave to dry for 12 hours before cutting the marshmallow into pieces and tasting.

FRENCH

Préparation :

1. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Essorez-les en les pressant entre vos mains. Faites chauffer l'eau de rose et mettez la gélatine à fondre.

2. Dans une casserole, portez 10 cl d'eau à ébullition avec le glucose et le sucre. Faites bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 130°C ; utilisez un thermomètre de cuisine.

3. Montez les blancs d'œufs en neige. Versez le sirop bouillant sur les blancs en continuant de battre. Incorporez la gélatine.

4. Saupoudrez un moule de sucre glace, versez la guimauve, lissez et saupoudrez à nouveau de sucre glace. Laissez sécher 12 h avant de couper la guimauve en morceaux et de déguster.

SPANISH

Preparación:

1. Pon la gelatina a ablandar en agua fría. Exprime presionandolos entre tus manos. Calienta el agua de rosas y pon la gelatina a que se derrita.

2. En un cazo pon a hervir 10 cl de agua con la glucosa y el azúcar. Hierve hasta que la temperatura alcance los 130°C; usa un termómetro de cocina.

3. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Vierte el almíbar hirviendo sobre las claras de huevo, sin dejar de batir. Agrega la gelatina.

4. Espolvorea un molde con azúcar glas, vierte el malvavisco, alisa y espolvorea nuevamente con azúcar glas. Deja secar durante 12 horas antes de cortar el malvavisco en trozos y probarlo.

GERMAN

Zubereitung:

1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Wringe sie aus (zwischen den Händen drücken). Das Rosenwasser erhitzen und die Gelatine zum Schmelzen bringen.

2. In einem Topf 10 cl Wasser mit Glucose und Zucker zum Kochen bringen. Kochen, bis die Temperatur 130°C erreicht; messen mit einem Küchenthermometer.

3. Das Eiweiß steif schlagen. Gieße den kochenden Sirup über das Eiweiß und schlage weiter. Gelatine einrühren.

4. Eine Form mit Puderzucker bestreuen, den Marshmallow einfüllen, glatt streichen und erneut mit Puderzucker bestreuen. 12 Stunden trocknen lassen, bevor der Marshmallow in Stücke geschnitten und verkostet wird.