Nguyên liệu:

* Phần flan:

-1 hộp sữa ông thọ
- 200 cream cheese (kem phô mai) để bên ngoài cho thật mềm
- 200 ml whipping cream
- 6 trứng gà
- 300 ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 muỗng canh rượu Rum (nếu có)

* Phần nước đường caramel:

- 100 gr đường
- 120 ml nước lạnh

* Phần bánh bông lan:

- 4 trứng gà
- 30 ml dầu
- 20 gr bột chocolate
- 90 gr đường
- 25 ml sữa tươi không đường
- 1 chút xíu muối
- 45 gr bột mì
- 1 muỗng cà phê vani

Cách làm:

-Bước 1: Làm đường caramel

•Đường + 100 ml nước cho vào nồi nấu lửa nhỏ, cứ nấu cho đường chuyển qua màu nâu thì cho 20 ml nước sôi vào nấu 30 giây nữa là tắt bếp. (Cách này giúp caramel không bị quá ngọt và đắng). Trong thời gian nấu không dùng đũa khuấy mà chỉ cần cầm nồi lắc cho đường không bị trào.
•Đổ nước đường caramel vào khuôn to hay nhỏ tùy ý.

-Bước 2: Làm phần bánh flan

•Cho hết nguyên liệu flan vào máy sinh tố, xay 1 phút là tắt máy.
•Lược hỗn hợp này qua rây và đổ từ từ vào khuôn đã có caramel.
•Lấy giấy kiếng bọc miệng khuôn và cho khuôn flan này vào 1 khuôn to hơn, đổ nước sôi ngập 1/2 khuôn.

-Bước 3: Mở lò 150-160° C trước 10p. Sau đó cho khuôn bánh flan vào ngăn giữa lò nướng 50 phút.

-Bước 4: Làm phần bánh bông lan

•Dầu hâm nóng trong lò vi sóng trong vài giây cho dầu hơi ấm, sau đó cho bột cacao vào dùng muôi khuấy tan rồi cho lòng đỏ vào trộn.

•Tiếp theo, cho 30 gr đường + dầu + sữa vào khuấy đều. Cuối cùng, rây bột mì vào trộn chung cùng với chút xíu muối và vani.

-Bước 5: Lòng trắng cho vào âu, dùng máy đánh 2 phút, sau đó cho từ từ đường vào đánh cho lòng trắng bông cứng. Cho 1/2 lòng trắng vào âu bột dùng phới trộn nhẹ 1 chiều cho đều, rồi cho tiếp 1/2 lòng trắng trứng còn lại vào trộn tiếp ta có 1 hỗn hợp hơi lỏng và mịn.

-Bước 6: Qua 50 phút nướng flan, lấy khuôn bánh ra, đổ phần bánh bông lan socola lên phần flan và cho khuôn bánh vào nướng tiếp 40-45 phút nữa là hoàn tất.

*Lấy bánh ra để nguội và bỏ vào ngăn máy tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, trước khi úp bánh ra dĩa rồi thưởng thức.