" Bún Riêu Chay"
    (CRP style)

1/ nguyên liệu

- 150g hạt đậu nành, 100g hạt đậu phộng -> ngâm 12 tiếng-> sau đó xay nhuyễn với 2,5 lít nước lọc  ->lọc lấy nước đậu nành (1)
- 300g nấm rơm -> rửa sạch, để ráo--> xào sơ với 100g củ kiệu (bằm nhỏ) ->> (2)
- 6 bìa đậu hủ chiên -> cắt vuông vừa ăn (3)
- 600g cà chua -> rửa sạch, cắt múi nhỏ (4)
- hành boa rô 100g, hành tây 100g -> cắt nhỏ ->> (5)
- 150g Tàu hủ ky khô -> ngâm, cắt khúc -> xào thơm với 150g trái thơm cắt hạt lựu-> (6)
- 50g me chua ngâm với 100ml nước nóng-> lấy nước (7)
2/ cách làm

-> chảo nóng ---> (5) vào phi thơm với ít dầu ăn
-> cho (4) vào xào thơm
-> cho 5g muối, 25g đường, 3g bột ngọt
-> cho ít màu điều vào
-> đảo đều và nêm vừa ăn
==> A

=> nồi lớn
-> cho ít dầu ăn
-> cho (2) vào
-> cho 3 gốc ngò rí vào
-> cho (1) vào
-> cho (7) vào
-> cho 500ml nước mía ép vào
-> đun sôi
-> cho (3) vào
-> nêm 3g muối, 25ml nước tương tam thái tử, 3g tiêu, 3g bột ngọt
-> thấy đậu nành nổi lên giống như gạch cua thì giảm lửa
-> cho A vào
-> cho (6) vào
-> đợi nước sôi thì tắt bếp
->  nêm lại cho vừa ăn.
-> phi thơm 1 ít hành boa rô băm nhỏ và rắc vào nồi
-> rắc ngò rí và hành lá thái nhuyễn lên
(Ăn kèm với Bún tươi, rau bắp chuối bào, rau kinh giới, húng quế, rau muống chẻ, nước tương, chanh và ớt, sốt chấm

3/ cách làm sốt chấm
-> chảo nhỏ
-> 10ml dầu ăn
-> cho 20g hành boa rô bằm
-> xào thơm
-> cho 25g bơ đậu phộng
-> 50g me chua
-> cho 150ml nước bún riêu chay và đun lửa nhỏ cho sệt lại 1 chút
-> nêm ít muối và đường cho vừa ăn
-> tắt bếp đển nguội
-> khi ăn cho ớt tươi bằm vào chấm
(Hình st)