Tâm sự của chiếc JCC tay ngang làm bánh
Xin chào mn. Mình ko phải là thợ làm bánh chuyên nghiệp, chỉ là thích gì làm cái đó ăn thôi.
Hôm nay m sẽ chia sẽ tất cả kinh nghiệm về chiếc JCC của m. Đây là ct đút kết từ rất nhiều lần làm loại này. Mn chịu khó đọc kỹ sẽ làm được chiếc jcc theo ý mình. Hình này là hình cũ từ lúc mới làm cho đến chiếc bánh bây giờ của m.
CÔNG THỨC
2 trứng tách lòng
80g creamcheese (có thể tăng hoặc giảm)
40g bột bắp (lý do m sd hoàn toàn là bột bắp vì bánh sẽ rất nhẹ, mềm, xốp và núng nính 🤗. Mn cứ tin m và hãy thử nhe). Nếu ko thích các b có thể thay vào bột mì và tỷ lệ 2 loại cộng lại cũng là 40g nha.
40g đường
20g sữa tươi (ko đường hay có đường đều được)
10g dầu hoặc 10g bơ ( sd dầu bánh sẽ mềm hơn)
- có thể thêm vỏ chanh bào hoặc vani tùy thích.
1/2 muỗng cafe Cream of tartar hay 1 muỗng nước cốt chanh.
CÁCH LÀM
Cho creamcheese, sữa tươi, dầu hoặc bơ vào âu.
Đặt âu cách thủy đánh đến khi h2 mịn ko còn vón cục. Sau đó cho 2 lòng đỏ trứng vào.Cho vani vào. Lọc h2 qua rây cho thật mịn. Rây mịn bột bắp vào. Rây và trộn từ từ. Cuối cùng cho vỏ chanh bào nếu có.
Đánh lòng trắng với ít muối và tartar hay nước cốt chanh đến hơn bông dẻo một chút.
Trộn fold 2 h2 lại.
Đổ h2 vào khuôn 14 hoặc 16 đáy khuôn lót giấy nến, ko cần chống dính thành khuôn.
CÁCH NƯỚNG
Bật lò trước khi nướng 5p nhiệt 250° 2 lửa ko quạt. Lò m 35l
Đun nước sôi già đổ vào khây cách thủy, đặt khây rãnh thấp nhất. Khây m sd là khây có sẵn của lò. Đặt lên mặt khây rack kèm theo lò. Cách này ko sợ khuôn bị rò rỉ nước hoặc có thể sd khuôn đế rời tùy thích.
Khi đặt khuôn bánh vào mn tắt lửa trên ko cần thay đổi nhiệt độ.
Khi nướng được 25 hoặc 35p sẽ thấy bánh nở cao và mặt bánh săn lại. Lúc đó bật lửa trên và hạ nhiệt còn lại 180° nướng 20p nữa. Sau 20p tiếp tục hạ nhiệt còn 160 và nướng đến lúc bánh chín khi đó thành bánh sẽ tróc khỏi khuôn. Đừng vội lấy bánh, cứ nướng thêm 10 đến 15p cho bánh vàng mặt.
Bánh chín lấy bánh ra khỏi lò ngay. Úp ngược bánh ra tay và lật ngược bánh lại ( nhớ dùng găng tay nhe 😎😎😎) làm theo cách này bánh sẽ ko hằn dấu của rack.
Đây là toàn bộ kinh nghiệm về JCC mà m biết.
Mn nhớ rằng hiểu lò là quan trọng nhất. Làm chủ nhiệt độ của lò và fai chịu cực ngồi canh lò nhe...😂😂😂...nếu ai có lò giống m thì hãy thử áp dụng vì khác dung tích sẽ có thể ko áp dung theo cách của m được.
Cám ơn mn đã đọc bài viết này.
Chúc mn thành công và cho ra lò cái bánh như ý.💪💪💪💪