Badanku seketika lemes. Pikiran melayang tak karuan entah ke mana. Kepalaku masih pusing (dan sampai menulis ini pun masih kerasa). Detak jantungku berubah tak teratur.

Apa ini latihan buat teknik showing narasiku yang masih ampas? Gak. Makanya aku buka laptop, nulis, dan melepaskan semua beban di kepala dengan journaling.

Harusnya sih di blog pribadi ato file Word rahasia yang kusimpen di laptop. Cuman ya karena ini penuh lesson learned ya kutulis di sini.

Kembali Berdagang

Entah angin apa yang membuat orang tuaku malah ngasih lampu ijo buat dagang. Padahal aku nunggu bahkan mengubur mimpi untuk jadi wirausaha sejak 2017.

Singkat cerita: aku pernah ikut pelatihan wirausaha dari pemerintah, mau dikasih modal, tapi dianggap remeh juga percaya begitu aja sama janji busuk orang tua.

Masa kecilku yang buruk dan hal itu mengajariku untuk berusaha melakukan apapun dengan usaha apalagi modal sendiri.

Makanya aku nulis di platform berbayar pun semata-mata buat modal dagang. Aku pernah curhat soal ini sama mutual sesama penulis yang juga pedagang di sana. Dia minta kuajarin teknik kepenulisan. Aku sering nanya soal tips dagang sama dia.

Aku udah hampir seminggu dagang, tapi hari ini adalah hari terburukku.

Aku emang ganti dua kali dagangan dalam seminggu. Awalnya jualan chocolatos goreng terus dapet keluhan sama ulasan negatif dari pembeli.

Kupikir jualan makanan yang pernah viral di TikTok bakalan laris gitu. Tahunya gak.

Akhirnya kuganti sama dorayaki. Soalnya aku bisa bikin pancake (singkat kata: dorayaki itu sandwich versi pancake). Modalnya juga gak banyak. Aku malah bertaruh habisin semua modal yang tersisa dari jualan chocolatos goreng.

Alhamdulillah kemaren ludes terjual sampe diminta tambah barang dagangan lagi, tapi tadi bener-bener bikin aku lemas.

NB:

Oh ya. Bukannya kemaren bilang mau jualan carabikang ya? Dasar gak becus. Mentang-mentang punya ADHD jadi gonta-ganti dagangan mulu!

Bukan gitu. Aku masih gagal bikin carabikang. Modal buat uji coba resepnya lagi itu lumayan mahal. Soalnya itu butuh cetakan khusus yang harganya mahal (dan cetakan punyaku ampas, maklum murahan). Belum lagi duitku pas-pasan. Aku juga gak berani minta uang sama orang tua buat modal. Efek samping dari pengalaman masa kecil juga malu sama umur.

Rencananya aku emang mau jual dorayaki sama carabikang juga. Soalnya modalnya minim, tapi untungnya lumayan. Selain itu, aku emang pernah bikin sih. Jadi, udah kebayang rasanya.

Pelajaran Kimia Dadakan

Aku lemes gara-gara gak cuman dari kemaren udah mulai kerasa gak enak badan, tapi juga adonan gagal.

Iya. Namanya juga pedagang. Pasti ada kalanya punya insiden.

Masalahnya sesepele mencampur minyak dan air. Iya. Masalahku memang itu kok.

Jadi gini. Kemaren aku dapet masukan dari kakak juga pembeli lain kalo dorayaki punyaku enak, tapi seret.

Aku emang bikin dorayaki versi fluffy. Bukan korban makanan viral TikTok kayak bikin chocolatos goreng kemaren. Aku emang biasa bikin pancake yang fluffy di rumah. Soalnya bisa ngirit adonan saking ngembangnya! Makanya berani jual itu.

Aku langsung inget salah satu materi pelatihan masak yang dikasih pemerintah dulu. Soalnya aku ikut inkubator wirausaha kuliner sih. Bener juga kata pelatih pas pelatihan masak dulu.

Bikin kue itu adalah praktikum kimia tanpa unsur meledak-ledak di lab.

Gara-gara dorayaki seret doang, aku kepaksa cari tahu penyebab kue seret di internet. Soalnya aku emang payah kalo bikin kue.

Pas aku cari tahu penyebab kue seret, ternyata ngulang materi Kimia zaman SMK dulu. Balik lagi ke materi koloid, campuran, dan suspensi.

Ternyata lemak itu bisa mempertahankan kelembapan dalam kue yang lenyap saat proses pemanggangan. Masalahnya ... ya tahu sendiri air sama minyak ogah rukun macam Tom and Jerry!

Cara untuk merukunkan si air dan minyak itu dengan membentuk emulsi. Emulsi sendiri bisa dibilang kayak lem yang bisa menstabilkan campuran. Pengemulsi itu bisa berasal dari bahan-bahan alami atau bahan kimiawi.

Untuk kasus bikin kue, pengemulsi alami itu kuning telur.

Pantes aja kenapa kalo masak kue (apalagi kalo dipanggangan) kudu pake kuning telur sama mentega/margarin/minyak goreng. Gak cuman berfungsi sebagai perekat bahan, tapi juga biar kadar airnya masih ada dalam kue.

Saat itu aku ngerasa agak nyesel gak perhatiin pelajaran Kimia SMK. Padahal gurunya asyik dan gokil. Bikin dorayaki aja malah ngulang pelajaran sekolah secara gak langsung.

Adonan Gagal dan Mata Laser Emak

Masalah air dan minyak justru jadi kegagalanku pas tadi bikin adonan. Belum lagi aku diintai sama Emak macam maling yang diawasin kamera CCTV kanan kiri depan belakang.

Semua berawal dari ngocok putih telur. Aku emang udah biasa ngocok putih telur sampe ngembang pake tangan. Orang-orang serumah sering bilang aku lebai pas ngocok telur doang. Padahal mah biasa aja.

Gara-gara suara ngocok telur doang, Emak bangun. Seperti biasa diriku mematung di dapur dengan mata laser Emak. Dengan suara berat, bombastic side eye, dan langkah kaki yang menggetarkan lantai dapur, Emak membuatku mematung di sudut dapur.

"Ngapain?"

"B-B-Bi-kin dorayaki bu-buat jualan," jawabku dalam gemetar sambil menahan nafas.

"Ngapain sih kamu gér-géran kayak gitu?"

Emak gak tahu aja aku emang gampang terpicu kalo denger suara yang meninggi, bahasa tubuh yang mencirikan otoriter, dan nada bicara yang secara gak langsung merendahkanku.

Emak lalu kembali lagi ke kamar. Biar Emak udah balik lagi ke kamar, hal itu semakin bikin aku meragu.

Iya. Seketika pikiranku buyar begitu saja saat kembali mengaduk adonan.

Aku keinget kalo kekentalan adonan itu setidaknya bisa bikin angka 8 dengan adonan tanpa terputus. Itu patokanku bikin adonan kemaren.

Aku bener-bener ragu dengan kekentalan yang gak pas kayak kemaren. Aku emang bikin adonan pancake buat dorayakinya juga agak sesat. Seharusnya pake baking powder, ini malah pake ragi. Soalnya aku mau ngabisin semua stok bahan baku sisa bikin chocolatos goreng kemaren.

Aku juga tambahin air sama minyak biar kekentalannya kayak kemaren. Minyaknya pun aku pake asumsi resep di internet sekitar 80 ml. Itu kukonversi dari resep sekali masak soalnya aku bikinnya agak banyak. Soalnya keponakanku minta nambah banyak stok buat dijual di sekolahnya. Kemaren aja sampe habis total.

Tahunya, aku salah besar. Adonanku gagal total. Jika saja tidak ada lapisan coklat tebal, rasanya udah bener-bener kacau.

Pancake yang sudah matang itu tekstur dalamnya terlalu basah. Ditambah lagi rasa minyaknya jauh lebih dominan dibandingkan dengan rasa pancake apalagi coklatnya.

Aku semakin gemetar saat Emak kembali datang ke dapur. Pikiranku jauh lebih kacau dibandingkan dengan sebelumnya bahkan sampe sekarang. Tadi pun aku lupa mau nulis apa saking kacaunya.

Seketika badanku menciut. Jiwaku nyaris ngikut malaikat Izrail yang lagi patroli di deket rumah. Rasanya aku ingin tidur seharian dan tidak mau ke luar kamar. Mana badanku juga masih gak enak.

Ya Allah. Semoga saja ada yang beli biar ada yang gagal juga. Setidaknya biar balik modal buat bikin dorayaki besok.

Pelajaran Berharga

Berdagang memang asyik, tapi juga capek. Apalagi kalo kita mempersiapkan makanan untuk dijual ke orang lain dan bukan membuka lapak sendiri. Kita harus bener-bener gesit. Belum lagi aku harus berbagi kompor sama kakak yang jualan serabi solo juga. Otomatis tekanan waktunya semakin berat.

Pokoknya sebelum matahari terbit kudu beres masak sama ngemas-ngemasin barang! Itu prinsip pedagang kue yang nitipin dagangannya ke toko tiap hari.

Itulah resiko yang harus ditanggung kalo jadi pedagang kue yang nitip ke lapak orang. Beda dengan kalo kita punya lapak sendiri ya mau dagang jam berapa aja juga gak masalah.

Kadang berbisnis itu tidak semulus kain sutra. Bukan Sutra yang onoh!

Insiden memang bakalan terjadi. Setidaknya, jadikan insiden itu sebagai pelajaran agar kita jadi jauh lebih baik dan bisa menghindari masalah serupa di masa depan.

Hal yang paling penting: kita harus belajar untuk percaya diri dan memiliki pegangan yang mantap dalam mengambil keputusan.

Kegagalan yang kualami itu berawal dari panik saat Emak datang ditambah aku emang ragu-ragu saat menambahkan air dan minyak. Makanya gagal. Kalo diibaratin sih ya kegagalannya itu gak sampe 100%. Soalnya dorayakinya masih enak dimakan. Gak bikin sakit perut juga.

Ironisnya, aku emang punya resep yang rasanya enak. Aku selalu catat semua resep yang kubuat (sukses atau gagal) di buku jurnal khusus masak. Aku emang sering nulis resep itu di sana buat evaluasi. Cuma ya aku terlalu ragu buat nakar takarannya ditambah pikiranku bener-bener kacau balau.

Ditambah lagi, aku baru ngeh kalo pake ragi itu bikin adonan yang kentel biar takarannya pas.

Biasanya aku bikin adonan pancake yang fluffy pake baking powder. Takarannya pas. Kekentalannya pas. Patokan "bikin angka 8 pake adonan tanpa putus" pun dari adonan versi baking powder.

Masalahnya baking powder di rumah itu habis. Ya beginilah resiko punya bos kocheng jantan yang lagi birahi. Baking powder itu sangat efektif untuk menghilangkan bau dan noda dari pipis kucing. Aku juga pengen habisin ragi stok kemaren dulu baru beli baking powder.

Aku gak tahu gitu kalo nambahin ragi bisa bikin adonan pancake kentel biar airnya banyak bahkan sesuai takaran.

Lain kali, biarin aja air sama minyak sesuai takaran di resep. Soalnya adonan pake ragi emang teksturnya kentel kayak gitu kok.

Aku juga konversi resep dari versi mentega/margarin ke minyak goreng. Biar lebih murah aja. Harusnya kalo versi mentega/margarin itu 40 gr/takaran resep adonan. Kupikir takarannya bakalan sama. Tahunya salah. Adanya malah jadi eneg.

Aku juga gak mikirin soal kadar kelembapan pancake setelah mateng juga berat mentega/margarin setelah dicairkan. Kalo adonan asli pancake emang pake mentega/margarin cair. Takaran 40 gr itu versi padat. Versi cairnya lebih sedikit lagi. Makanya rasanya agak aneh karena emang minyaknya kebanyakan.

Ah, hari ini serahin aja sama Allah. Semoga aja bisa balik modal biar bisa bikin adonan yang jauh lebih baik dan enak buat besok.

Oh ya. Maaf kalo belakangan ini aku jarang update. Aku emang masih nulis di laptop, tapi jauh lebih lambat karena fokus buat merintis dagangan.

Buat bikin besok, aku bakal kurangin minyaknya.