Mấy hôm nay chị em chia sẻ nhiều về món chả cốm, sau khi thử khá nhiều ct trên mạng mình đã rút ra rất nhiều kinh nghiệm, mình xin gửi ct chả cốm cho mọi người tham khảo:

Nguyên liệu làm chả cốm
- Giò sống 500g
- Thịt nạc xay 250g
- Cốm tươi 100g
- Nước mắm: 3 thìa cafe
- dầu ăn: 3 thìa cafe
- Lá chuối hoặc lá sen

Công thức làm chả cốm chuẩn

- Trộn đều cốm, giò sống, thịt xay nhuyễn cùng nước mắm ngon, dầu ăn. trộn xong để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị ngấm. Mình lấy chày gỗ giã cho quyện nguyên liêu với nhau rồi cho vào ngăn mát.

- Vo viên hỗn hợp giò sống, cốm và thịt thành từng viên thành từng miếng có độ lớn, nhỏ theo sở thích. Quét một lớp dầu ăn lên bề mặt lá sen hoặc lá chuối, để viên chả cốm vừa viên xong lên.

- Mang chả được để trong lá sen đi hấp khoảng 5 phút để hương vị được hòa quyện và hương lá sen thơm mát quyện vào trong từng miếng chả.
- Chiên chả đã hấp trong chảo ngập dầu. Chiên cho đến khi miếng chả vàng ươm là được.
Tuyệt đối không cho hành khô và hạt tiêu vào vì nó làm mất vị của chả cốm, mình thấy làm bằng cốm tú lệ ngon hơn làm với cốm làng vòng. Thành phẩm dẻo, dai như ngoài hàng, đừng suy nghĩ cho nhiều gia vị miếng chả sẽ thơm ngon hơn, mình đã sai lầm vì nghĩ vậy rồi rút ra kinh nghiệm đôi khi đơn giản cũng làm nên điều tuyệt vời.