Sườn sơ chế sạch bằng muối, giấm.
Chiên sườn sơ gắp ra đĩa. Phi thơm hành tỏi cho bát mắm đường vào ( 1 mắm, 1 đường thốt nốt , 1 nước xíu bột canh, bột ngọt tùy thích, nêm nếm theo khẩu vị ) cho sườn vào kho liu riu đến khi gần cạn xong cho dứa vào đun tiếp đến khi sền sệt là được. Tắt bếp cho hành lá và rắc tiêu vào.
Dùng đường thốt nốt sẽ có mùi thơm và màu đẹp. Hoặc có thể cho dầu gấc để màu được đẹp