Công thức mứt cóc của mình. Món được khen nhiều nhất tết năm nay😊😁
Vị chua chua ngọt ngọt nhưng vẻ ngoài làm ng ta liên tưởng đến mứt táo 😂
Loại cóc mình dùng là loại cóc quả nhỏ nhỏ (mình gọi là cóc cảnh) chứ không phải loại cóc to có hạt xơ xơ ấy đâu nha 🤗

Nguyên liệu:
Cóc: 2kg (đã gọt vỏ)
Đường: 800g
Nước vôi trong: 1 ít
Muối: 1 nhúm nhỏ
Phèn chua: cỡ đầu ngón tay út, đập bể

Cách làm:
Cóc gọt vỏ rồi bỏ vào thau nước muối, ngâm 10-15p
Vớt ra lấy dao khía cóc làm 6-7 múi hoặc dùng tăm châm vào để cóc dễ ngấm đường hơn.
Rôi bỏ vào thau nước vôi ngâm 8-10 tiếng.
(Cách làm nước vôi trong: 1 muỗng vôi ăn trầu pha với 2l nước, để lắng trong 2h sau đó chắt lấy nước trong)
Sau khi ngâm xong vớt ra rửa thật sạch với nước lã (ít nhất rửa 3 lần nha)
Nấu 1 nồi nước sôi rồi đổ phèn chua (hoặc dấm) vào, sau khi tan hết phèn chua thì đổ cóc vào chần sơ trong vòng 1p rồi vớt vào thau nước đá lạnh.
Mang đi rửa sạch (ít nhất 3 nước), vớt để ráo khoảng 20p rồi mang đi ướp đường.
Ướp đường đến khi tan hết.
Bắt chảo lên bếp (chảo không chống dính nha, hoặc cái nồi trản trản cũng được), đổ phần nước đường vào trước, đun lửa trung bình đợi nước đường cạn dần hơi ngả vàng (khoảng 15-20p) thì cho cóc vào, đợi đến khi đường sôi trở lại thì giảm lửa.
Lâu lâu đảo cóc một lần tránh đảo nhiều sẽ bị nát cóc.
Đun tới khi nào đường chuyển sang màu cánh gián thì là cóc đạt (Nếu muốn màu sậm hơn như của mình thì có thể đun lâu một chút đến khi đạt đến màu bạn thích. Nước đường không cần cạn hết đâu, đến màu phù hợp là được)
Vớt cóc ra cho ráo nước đường rồi đem phơi nắng 1-2 ngày rồi mang đi sấy.
Sấy 120 độ trong 60p là cóc đã dẻo và không dính tay nữa là đạt.
Ngoài ra mình còn nghĩ ra cách sấy khác là Sấy lạnh: sau khi phơi nắng thì cho vào dĩa hoặc hộp để hở rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi cóc ráo là ok. Cách này do nhà mình không có máy sấy nên dùng tạm, cóc lành lạnh ngon lắm bậy cái hơi lâu.
Bảo quản cóc trong hộp hoặc túi buộc kín là được, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì sau khi cóc đạt nên cho vào hộp hoặc túi kín nếu không cóc sẽ cứng.
Chúc các bạn thành công!