#Longanh.Vu

120ml nước nguội
21gr gelatin bột
ngâm gelatin bột với nước cho nở hoàn toàn

200gr đường
300gr corn syrup
120ml nước nguội
1 chút muối
2 tsp Vani/ hoặc bất cứ loại hương bạn thích

trộn đều tất cả các nguyên liệu ở trên vào 1 nồi nhỏ, đặt lên bếp đun sôi, dùng đũa khuấy liên tục để ko bị cháy đường.

Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn. Dùng nhiệt kế kẹo đo nhiệt độ hỗn hợp trong nồi ~ 120C thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp đang nóng vào gelantin đã ngâm nở, quấy đều cho tan hết gelatine.

Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp khi còn nóng, đánh tốc độ vừa rồi tăng dần lên tốc độ cao. Đánh đến khi hỗn hợp khá đặc, bóng, dẻo. (mình dùng KA đánh tốc độ 8 khoảng 5p dùng phới lồng nhiều sợi, máy cầm tay chắc đánh sẽ lâu hơn)

Cho hỗn hợp ra túi bắt kem (lúc này đánh bông lên thì hỗn hợp cũng nguội rồi nhé) bắt thành từng viên tròn nhỏ lên giấy nến. (Trong clip mình dùng giấy vải chống dính)

Sau khi bắt xong, để kẹo ở nhiệt độ phòng khoảng 6-7h cho khô mặt ngoài. Rắc đường icing lên trên rồi gắp từng viên cho vào bát đường icing để đường phủ kín mặt kẹo,  dùng rây loại bỏ đường thừa.

Kẹo cho vào lọ kín, bảo quản khô ráo để được ở ngoài 3-4 ngày nha mng <3

Chúc mng thành công <3