#Phan.Thùy.Na

Nguyên liệu:

100g tôm khô
4g ớt bột (loại ko cay)
60g đương xay
160g bột mì số 11
Ruốc 70g (con ruốc)
1gr muối nở.
2gr muối hồng
Hành lá rửa sạch cắt
120g tròng trắng
120g bơ để mềm

Cách làm:
B1: Tôm khô ngâm nước rồi bỏ vào máy xay
(Theo kn m rút đc là ko nên xay nhuyễn vì xay sợi lúc cắn vào miếng bánh cookie có dạng sợi rất đặc biệt và ngon nữa.

B2: bơ để mềm cho vào máy đánh bằng cây quạt với đường bột đã xay cho hoà quyện rồi bỏ phần trứng vào từ từ.
(Theo kn của m thì lượng tronng trắng là một trong những nguyên nhân ảnh hưởng đến độ giòn của bánh, m chỉ nói là 1 trong những nguyên nhân thôi nhé 🙂 ngoài ra độ giòn bánh còn phụ thuộc vào bột, muối nở, cách nướng ... vvv)
B3: bỏ tôm khô, ruốc, ớt bột, hành lá vào trộn
Tip: hành lá cắt to tí cho nó đẹp, ko cần làm gì trước hết vì bỏ vào nướng là em ấy oki ngay, thơm phức.
Tip: ruốc nên chọn loại ngọt ngọt nhẹ, đừng chọn loại mặn quá ko ngon đâu nhé !!

B3: bỏ bột đã rây vào rồi trộn đều.
B4: cán bột ra thành miếng mỏng (riêng màn này m chưa tìm cách làm ra nhanh nhất, b nào có tip hay share m vs nhé. )
Hiện m đang bỏ vào bao nilong, cán dàn ra rồi bỏ tủ lạnh 10-15p khi bột cứng thì bỏ ra cắt xong rạch bao bỏ lên vĩ nướng)
Tip: cán mỏng bánh nới giòn ngon. Cán dày quá sẽ ko ngon dù có sấy nhìu cũng ko giòn
B5: nướng 200 độ 15p - sấy 150 độ 10p
Mn nhớ chú ý nhiệt độ cho hợp vs lò nhé  nướng thấy viền ngã vàng tí là bắt đầu sấy là ok.