NGUYÊN LIỆU
- Sườn non: 400g
- Cà chua: 2 trái
- Đu đủ xanh: 300g
- Nghệ tươi: 100g
- Bạc hà: 200g
- Cơm hoặc bún
- Hành lá, ngò gai, ớt, muối, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo

1. SƠ CHẾ:
- Sườn chặt khúc khoảng 4cm, ướp với 1m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm.
- Đu đủ xanh gọt vỏ, cắt thành khối vuông 2x3cm. Nghệ tươi giã, vắt lấy nước.
- Cà chua cắt múi. Bạc hà tước vỏ, cắt xéo, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo, ướp với 2m nước nghệ và 1m Giấm gạo lên men LISA.
- Hành lá, ngò gai cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
2. THỰC HIỆN:
Nấu 1,5 lít nước đến khi nước ấm thì cho sườn non và đu đủ vào nấu chín mềm, nêm 1m nước nghệ, 1m Giấm gạo lên men LISA, 1M nước mắm, 1m muối, 1m Hạt nêm Aji-ngon và 1/2mm Bột ngọt AJI-NO-MOTO, thêm cà chua vào và bạc hà vào.
3. CÁCH DÙNG:
Múc sườn bung ra tô, thêm hành lá, ngò gai và ớt lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bún.