Halo. Sesuai judul bagian ini. Saya akan membahas mengenai makanan tradisional yang sering dimakan di Inggris ini. Ah, tapi dalam konteks cara membuatnya alias prosesnya, hohoho. Nantinya, menu makanan ini akan muncul di fiksi saya, perkiraan fiksi saya akan saya publish setelah riset ini mencapai 8 bagian riset—memangnya siapa yang akan menunggu :v. Jadi ya seperti itu. Saya nulis bagian ini sampe ngesot-ngesot.
Kita akan langsung saja membahasnya. Jeng-jeng-jeng~

Seperti yang terlihat. Bubble&squeak ini terlihat seperti perkedel atau barangkali telor dadar yang diisi dengan berbagai jenis sayuran dan daging. Namun, yang membedakan ialah isiannya yang berbeda dengan perkedel biasa—dari segi bahan dasar makanan ini memang lebih mirip perkedel. Menurut bbcgoodfood, bahan-bahannya seperti:

1 sendok makan mentega atau minyak bebek atau minyak angsa.

4 potong bergaris daging bacon*

1 bawang bombai, iris

1 butir bawang putih, potong

15-20 kubis brussel yang telah dimasak, iris atau merupakan sisa dari kubis rebus, parut.

400gr sisa kentang tumbuk yang atau kentang rebus yang sudah dingin dan dihancurkan.

*notes: mungkin bagi yang muslim, kita bisa menggantinya dengan daging sapi yang diiris tipis meskipun rasanya kurang lebih akan berbeda :") tapi secara tampilan kurang lebih agak mirip. Atau untuk yang vegetarian dapat diganti dengan tahu.

Cara membuatnya:

1. Lelehkan minyak bebek atau mentega di wajan antilengket atau teflon dan masak daging sampai kecokelatan.

2. Masukkan bawang bombai terlebih dahulu lalu bawang putih.

3. Masukkan kubis brussel seluruhnya dan masak sampai berubah warna, kurang lebih waktu pemasakan terjadi 5-6 menit.

4. Masukkan kentang tumbuk, aduk dan tekan kentang di dasar hingga bentuknya menyerupai wajan antilengket.

5. Balik dan masak hingga matang. Lalu angkat, tiriskan dan potong-potong

6. Penyebab makanan ini diberi nama Bubble and Squeak ialah karena kentang-kentang utuh yang tertekan di bawah dan tidak sempat dihancurkan di beberapa tempat (terlihat seperti berlubang-lubang).

Tips memasaknya:
Mengapa menggunakan minyak bebek atau minyak angsa atau mentega? Itu karena lemak hewaninya~ agar mengeluarkan aroma lezat nan menggelora yang sanggup membuat saliva menetes atau pun cacing-cacing di perut minta diisi.

Lalu, mengapa memasak bawang bombai terlebih dahulu baru bawang putih? Itu karena kandungan air yang berada di bawang bombai lebih banyak daripada bawang putih. Jadi, agar bawang putih tidak gosong terlebih dahulu maka dari itu lebih baik memasak bawang bombai dulu.

Untuk alternatif resepnya dapat menggunakan seperti ini:

1kg kentang king edward
40g mentega
500g kubis brussel
50g tepung biasa, dibumbu dengan garam dan lada
Minyak zaitun

Untuk mengolahnya perlu merebus kentang king edward terlebih dahulu.

(kentang ini berkulit putih dan warna merah muda bentuknya seperti oval dengan tekstur daging kentang yang bertepung)

Rebus kentang selama 12-15menit sampai empuk lalu keringkan dan taruh di panci, tambahkan mentega dan campurkan dengan ditekan sampai halus.
Sembari menekan dan mencampurkan mentega dapat disambi dengan merebus kubis brussel 3-5 menit sampai empuk lalu keringkan dengan merendam di air dingin. Jangan lupa keringkan dengan menggoyangnya agar air keluar lalu dapat diiris dan sisihkan.

Setelah itu kubis yang telah diiris dapat dicampurkan dengan kentang yang sudah diperhalus lalu bumbunya dan diratakan kemudian bentuk pipih dan potong menjadi 8 bagian

Nyalakan kompor dan taruh wajan yang memiliki kedalaman 5mm. Beri minyak. Masukkan adonan tekan-tekan  mengikuti bentuk wajan dan balik kurang lebih setelah 2 menit. Resapkan minyak di kertas peresap minyak.

Bubble and squeak ini kemudian siap ditiriskan.

*bila disimpan di dalam kulkas akan tahan selama tiga hari
Bila disimpan di freezer akan tahan selama sebulan

Mengapa diberi nama bubble and squeak? Ini karena kubis yang dimasak di wajan menimbulkan suara mencicit.

Hidangan ini terkenal mulai tahun 1800-an dan biasa dikonsumsi saat sarapan. Hidangan ini dianggap sangat bermanfaat karena berhasil menggunakan sisa produk makanan atau sayuran dengan baik. Terutama apabila musim dingin datang dan kekurangan produk segar untuk konsumsi. Maka menu makanan ini sangat cocok untuk dimanfaatkan.

Biasanya menu makanan ini disajikan bersama sunday roast(biasanya menu daging panggang, ditambah puding yorkshire dan saus pelengkapnya) beserta acar, atau saus cokelat saja (yang terbuat dari tomat, molase, kurma, apel, asam, rempah-rempah, cuka, terkadang kismis. Untuk rasanya terkadang manis dan asam) sebagai menu sarapan yang paling umum di Inggris.

Ah sebagai tambahan, lantaran seringnya kebiasaan menambahkan menu sunday roast daripada bubble and squeak saja, menu makanan ini (bubble and squeak) sering tidak menggunakan tahu atau pun daging (jadi menggunakan alternatif resep kedua) lantaran sudah menggunakan daging panggang yang menu dari makanan sunday roast.

Selain menambahkan menu dari sunday roast, dapat ditambahkan menu makanan alakadarnya seperti sosis atau kornet saja. Atau bahkan mayo dengan tomat saja (biasanya menu ini menggunakan menu resep pertama) sejatinya menu bubble and squeak ini bisa dikatakan sebagai pengganti nasi atau lauk (tergantung resep yang mana) dan memanfaatkan sisa bahan makanan.

Silakan mencoba proses membuatnya~

Sumber: wikipedia
Bbc good food