Xôi hoa đậu mình chuẩn bị cúng Ông Công , Ông Táo đây.
Xôi lá cẩm , nước cốt dừa và hoa làm từ đậu trắng .
Cách đồ xôi không có gì đặc biệt , các bạn chỉ chú ý ngâm gạo kĩ , đồ cho xôi chín tới 90% thì bỏ ra tô trộn hỗn hợp nước cốt dừa , đường ( muốn vị sầu riêng thì xay nhuyễn cơm sầu riêng trộn vào cùng ) . trộn thật đều  rồi bỏ lại vài hấp tiếp cho tới khi chín là bỏ ra .Vì sao không trộn ngay trong chõ đồ sôi ? Nếu bạn trộn ngay trong chõ sẽ không thể đều như khi bỏ hẳn ra trộn trong tô rồi cho vào hấp tiếp lần nữa . Hạt xôi rất mềm có thể để đến ngày hôm sau ăn vẫn ngon .
Cách làm bột đậu :
Mình dùng hộp đậu trắng ( đã chín , có vỏ ) nên rất tiện và nhanh . Xay bằng máy sinh tố đậu cho thêm nước cho mịn . Lọc qua rây một lần loại bỏ vỏ . Phần nước đậu lọc qua một lần vải lấy phần bột đậu . Cho vào chảo sên như sên nhân bánh trung thu . Định lượng mình làm là : 1 hộp đậu 400 g cả nước khi xay lọc chỉ còn 200 g bột đậu , thêm 50 g đường ,1 thìa canh tinh bột ngô ( tinh bột mì ) hoà với 100ml nước . Tất cả trộn đều rồi sên trên chảo cho tới khi bột không dính chảo thì cho 20 g bơ vào rồi dùng phới cầm tay đảo cho thật đều , thật kĩ .Nếu làm số lượng lớn thì dùng máy đánh trứng .
Chú ý khi sên nhỏ lửa , nếu thấy đảo bột nặng tay có thể cho thêm nước vào tới khi đảo bột thấy nhẹ tay , dẻo và không dính chảo là được .
Các bạn có thể áp dụng với đậu xanh , đậu đỏ bằng cách này .
Bột đậu trắng pha màu dễ hơn so với kem bơ rất rất nhiều , rất dễ lên được ton màu ưng ý .
Đặc biệt dùng bột đậu cho người bắt đầu tập bắt bông là phương pháp lý tưởng nhất : dễ pha màu , dễ làm , sạch sẽ , không bao giờ lo chảy , dùng được nhiều lần và ăn thì không bị béo 😀😀😀😀😀
Nhưng tất nhiên hoa đậu không thể đọ được sự tinh tế với những bông hoa bằng kem bơ đâu các bạn ạ !