Khoe phố bánh bao kim sa mở màn năm mới
Phần kim sa:( nên chuẩn bị trước một ngày)
5 lòng đỏ trứng muối (salted duck egg yolks)
60gr bột sữa( milk powder)
60gr bột custard( custard powder)
150gr sữa đặc( condensed milk)
70gr bơ nhạt nhiệt độ phòng(unsalt butter)
35gr đường xay ( icing sugar)
💕Hỗn hợp 1:
-200gr sữa tươi không đường
- 40gr nước cốt dừa ( em dùng wonderfarm)
- 5gr men instant
- 50gr đường kính
- 2,5 gr muối tinh
- 440gr bột mì hoa hồng xanh
- 10gr bột ngô
- 30gr dầu ăn.
Mọi người làm ấm sữa tươi và nước cốt dừa. Trộn đều bột và men, đường kính, muối rồi cho sữa ấm và dầu ăn vào trộn đều. Sau đó nhào bột khoảng 10-15 phút. Bánh bao không cần nhồi quá kĩ như bánh mì nên em nhồi nhẹ nhàng thôi ạ, có máy bear thì em cho vào đánh 10p thôi. Ủ bột đến khi nở gấp đôi, em ủ 1 tiếng.
Sau đó đấm xẹp bột rồi trộn đều cùng hỗn hợp 2
💕 Hỗn hợp 2
- 80gr lòng trắng trứng
- 6gr baking powder
- 140gr bột mì hoa hồng xanh.
Trộn đều hỗn hợp 2 rồi mọi người cho vào nhồi cùng hỗn hợp 1 đến khi khối bột hoà quyện, không dính tay thì chia bột để làm vỏ bánh bao.
Em làm vỏ bánh bao 30gr, bánh nhân thịt thì 50gr