BÁNH! Với em nó là một cái duyên. Em thường dùng khoảng thời gian từ 9h 30 đến 12h30 hằng ngày để tìm hiểu về nó và các ngày cuối tuần để thử nghiệm và sản xuất nó. Em tuy thi thoảng bán bánh và dạy bánh nhưng quan điểm đã share và share chuẩn để đỡ tiền nguyên liệu và công sức của người muốn làm ra nó. Tất nhiên cái chuẩn ở đây là trên khẩu vị của từng cá nhân. Công thức chỉ chiếm 30% còn cách làm mới quyết định thành công của sản phẩm. Lần trước em đã share công thức và cách làm của bánh dẻo và bánh nướng. Rất nhiều bạn đã inbox hỏi xin công thức nhân nhuyễn theo lời hứa với các bạn hòm nay tớ viết ra đây để bạn nào thấy thú vị thì thử nghiệm nhé. Với nhân nhuyễn cách sên nhân cho bột bánh dẻo trộn cùng dầu ăn rất ổn tuy nhiên nếu lỡ tách dầu thì hơi khó chữa với lại nhân ăn sẽ có độ dẻo dai nhất định vì có mạch nha chứ ko tan ngay trong miệng. Tặng các bạn cong thức nhân nhuyễn ko cần dùng mạch nha mà độ ngon và mịn thì ăn một lần mới biết với lại ko lo chữa tách dầu nhé. - nguyên liệu: 500g đỗ tách vỏ, 250 dầu hướng dương, 30 g bột bánh dẻo, 300g đường nếu bánh ăn trong 2 ngày hoặc 370g đường nếu muốn để lau hơn.- Cách làm: đỗ ngâm nước ấm trước 2 h. Cho nước lã vào và một ít muối đun sôi hớt bọt sau đó lấy phới đánh trừng vừa đánh vừa đun. Khoảng 15 phút là nhan nhừ nhuyễn lúc này đổ đường từ từ vào vừa xay vừa đổ lúc đỗ đang nóng mục đích ko làm cháy máy. Đỗ càng nhuyễn càng khô thì sau này sên càng nhanh. Bếp từ ở 1200 độ vừa sên vừa múc dầu đổ vào. Sau khi hết dầu sên tiếp 30 phút roiif cho vào máy đánh trứng để bàn đánh bằng phới dẹt ở tốc độ 2 khoảng 20 giây. Mục đích nhân có độ kết dính tốt có thể nói bước này thay mạch nha làm nhiệm vụ. Nhân chuyển sang màu hoi nhạt so với ban đầu và sáng màu hơn sau khi đánh. Sên thêm 30 phút nữa lúc thử nhan thấy gần được thì đem đánh thêm 1 lần nữa.Sên tiếp 15 phút rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo nhân thêm 5 phút nữa để nhân hơi ấm là trộn với bột bánh dẻo. Cách này có cái thú vị là mỗi lần tách dầu đem vào đánh 20 giây là dầu quyện hết vào nhân đem ra lại sen tiếp đỡ mất cong lo lắng chữa dầu. Lưu ý sau khi đánh xong cho len bếp sen tiếp thì phải đảo nhanh tay và lửa nhỏ nhất. Nhiệt độ giảm từ 1200 roi 1000 rôi 800 rôig 500 và 300Thấy ổn ko tách dầu nữa ta lại tăng lên 600 đô Mặc đu bột bánh đeo được trộn sau nhưng ko hề có mùi bột. Nén trộn deo nhan dặc biệt với tàn mì pháp theo tỷ lệ 1:1 njes Nhân tan ngay trong miệng và rất mịn khi cắt bánh. Chúc cả nhà thành công với những chiếc bánh ngon. Lưu ý nếu bột tàn mì được rây vào lúc chưa tắt bếp còn bọt bánh dẻo được cho lúc bếp đã tắt và nhan còn ấm nhé