Biết đến bao giờ mình mới măm hết 1 tô bún to như thế này! 😂😂😂
BÚN NEM NƯỚNG
#búnnemnuong
Công thức và cách làm:
1) Nguyên liệu:
- 250gr thịt cá thác lác
- 250gr giò sống
- 1kg thịt ba rọi( ba chỉ) không tính da, không rửa qua nước, chỉ dùng khăn ngâm nước muối loãng vắt thật ráo rồi lau thịt
- 1 lòng trắng trứng gà/vịt
- 50gr hành tím bằm nhuyễn
- 10gr rượu Mai Quế Lộ
- gia vị nêm: 15gr tiêu + 30-50gr đường cát/đường thốt nốt giã nát + 5gr bột ngọt + 10gr muối + 10gr nước mắm Ngon
2) Cách làm:
- Thịt ba rọi xay/ bằm nhuyễn nhưng không mịn quá

- Cá thác lác + giò sống + hành tím băm, quyết thật dẻo mịn + lòng trắng trứng vào quyết thật đều

- Cho thịt xay vào hỗn hợp cá và giò sống đã quyết dẻo + tất cả gia vị nêm vào. Nhồi trộn thật dẻo
- Đậy kín thau thịt để vào ngăn mát 24 giờ hoặc ít nhất qua đêm. Thỉnh thoảng lấy thau thịt ra nhồi đều. Làm 1-2 lần vậy thì nem sẽ ngon dẻo hơn.
- Tạo hình tuỳ ý. Nướng trực tiếp hoặc hấp chín khi ăn nướng sơ cho vàng mặt là được

- Bảo quản ngăn đông( 3 tháng) phải hấp chín và bọc kín. Khi dùng rã đông rồi nướng vàng.
*** Lưu ý:
- Nếu thích có mỡ hạt trong nem thì dùng thêm 300gr mỡ thịt cắt hạt lựu + 5gr đường trộn đều, phơi gió cho mỡ trở trong rồi trộn vào hỗn hợp thịt đã được quyết dẻo.
*** Nước mắm:

- 100gr mắm Hồng Hạnh + 100gr đường, nấu tan đường + 200gr nước đun sôi để nguội + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm ít nhiều tuỳ ý
*** Đồ chua:
- Xoài xanh chua bào sợi
- Củ cải trắng + cà rốt, bào sợi ngâm giấm đường theo tỉ lệ (1 giấm + 1 đường + 2 nước) khoảng 30 phút
Chúc các bạn thành công