KIM CHI HÀN QUỐC
#kimchihanquoc
Công thức và cách làm:
1) Nguyên liệu:

- 2kg cải thảo, chẻ 2 theo chiều dọc, rửa sạch từng lá cải, để ráo, thoa vào từng lá cải 1 lớp muối mỏng. Để 2 giờ cho cải héo rồi rửa lại thật sạch. Để ráo.
***  Phần A
- 200gr nước mắm/ 100gr mắm tép Hàn Quốc
- 100gr ớt sừng đỏ bỏ cuống
- 100gr hành tây lột vỏ
- 100gr tỏi lột vỏ
- 50gr gừng gọt vỏ
- 1 trái táo/lê, gọt vỏ, bỏ hạt
*** Phần B
- 50gr bột nếp + 200gr nước + 100gr - 200gr đường( tùy khẩu vị), hòa tan, khuấy chín, để nguội.
- 200gr củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi
- 200gr cà rốt gọt vỏ, bào sợi
- 100gr hành lá cắt khúc 3-4cm
- 150gr hẹ lá cắt khúc 3-4cm
- 100gr ớt bột Hàn Quốc
2) Cách làm:
- Xay thật nhuyễn nguyên liệu phần A rồi trộn với tất cả nguyên liệu phần B thật đều
- Thoa hỗn hợp vừa mới trộn xong vào từng lá cải thảo
- Xếp vào thố thủy tinh, đậy kín nắp để đến khi có độ chua theo ý muốn
*** Lưu ý:
- Người Hàn Quốc thích ăn Kim Chi với độ chua rất nhẹ nên chỉ để Kim Chi sau khi muối khoảng 5-6 giờ thì sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản để tránh Kim Chi quá chua.
- Người VN thì thích Kim Chi có vị chua chua ngọt ngọt vì thế các bạn hãy điều chỉnh gia vị và thời gian ủ Kim Chi tùy theo khẩu vị gia đình mình nhé.
Chúc các bạn thành công!