PIZZA HẢI SẢN VỚI KIM CHI
#Pizzahaisanvoikimchi
#ThuThu
- Hôm nay cả nhà mình ăn tối với món này. Riêng con Mắm con nó đã xử hết 2/3 cái bánh size 30 này òy! 😄😄😄
Công thức và cách làm:
1) Nguyên liệu:
- 500gr bột mì số 11
- 300gr nước
- 20gr dầu olive
- 1 trứng gà
- 3gr muối
- 30gr đường
- 3gr men instant dry yeast
2) Cách làm:
-

Cho tất cả nguyên liệu vào thố, bật chế độ 1 đánh 3 phút cho bột hoà quyện, bật chế độ 2 đánh 10 phút, thấy bột dai là được
- Đậy kín bột, ủ 30-40 phút, bột nở gấp đôi là được
- Chia viên và tạo hình tuỳ thích
- Xăm lỗ trên bánh
- Quét 1 lớp sốt mỏng mà bạn thích lên mặt bánh, rải 1 lớp phô mai lên, đến các loại tôm, thịt, cá, xúc xích...+  các loại rau củ. Cuối cùng là phủ thêm 1 lớp phô mai lên mặt bánh
- Sau khi nướng xong có thể trang trí thêm bằng sốt Mayonnaise, sốt cà...( nếu thích)
*** Nướng:
- Nhiệt độ 200 độ C thời gian 20-25 phút
*** Lưu ý:
- Nếu không ăn liền thì chỉ nướng đế bánh khoảng 7 phút. Để nguội, bọc kín, bảo quản ngăn đông, khi ăn lấy ra rã đông khoảng 15-20 phút rồi quét sốt và làm như trên
- Thường thì sốt dùng cho pizza cá và các loại hải sản là sốt pestro, sốt dùng cho các loại thịt là sốt cà chua
*** Cách làm sốt pestro:
- 50gr lá basil + 80gr hạnh nhân rang vàng xay nhuyễn + 10gr tỏi + 100gr pho mai cheddar + 100gr dầu olive + 3gr muối + 3gr tiêu xay. Tất cả cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn. Nếu sốt đặc thì cho từng ít một dầu ăn vào xay đến khi thấy độ sệt như ý
*** Cách làm sốt cà chua
- 1kg cà chua khía chữ thập trên đầu quả, trụng qua nước sôi khoảng 15 giây. Vớt ra lột vỏ, bỏ hạt xay nhuyễn
- 200gr hành tây bằm nhuyễn
- 100gr tomato paste
- 1mcf hỗn hợp lá thyme + oregano + basil
- 2 lá bay leaf
- 50gr tỏi băm
- 5gr muối + 30gr đường
- 50gr rượu vang đỏ
- Phi thơm tỏi băm với dầu olive + tất cả nguyên liệu nấu sôi, vặn lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút. Sốt ở dạng sệt là được.
- Mình thường kết hợp 2 loại phomai Mozzarella( dẻo) và cheddar( thơm và béo), hoặc kết hợp Mozzarella với Emmental
- Nếu muốn đế bánh giòn thì cán bột mỏng. Nướng đế chín xong, để nguội hẳn mới cho các nguyên liệu nhân lên đế bánh và nướng 15-20 phút. Với công thức này được 4 đế bánh dày đường kính cỡ 20cm( cỡ trung)
- Phải sơ chế các loại thịt, cá cho chín trước khi rắc lên bánh. Nêm hơi nhạt vì phomai có sẵn độ mặn
Chúc các bạn thành công