TƯƠNG ỚT
- Sau khi làm tương ớt xong những gì còn dư thừa sẽ làm thêm được 1 món rất thơm ngon. Đó là SA TẾ TÔM .Đảm bảo sa tế Tôm của cholimex thua xa luôn.
Công thức và cách làm:
1) TƯƠNG ỚT:
*** Nguyên liệu:
- 1 kg cà chua chín đỏ, khía dấu thập trên đỉnh, trụng nước sôi 15-20 giây. Lột bỏ vỏ không bỏ hạt

- 400gr ớt sừng đỏ đã bỏ cuống, bỏ hạt luộc 5-7 phút

- 50gr-100gr ớt hiểm đỏ đã bỏ cuống , không bỏ hạt luộc 5-7 phút
- 200gr hành tây lột vỏ, cắt nhỏ
- 50gr tỏi lột bỏ vỏ

- Gia vị nêm: 60gr muối + 240gr đường + 15gr bột ngọt + 85gr giấm trắng tinh luyện + 100gr bột gạo
*** Cách làm:
- Xay nhuyễn cà chua lược qua rây, bỏ xác( lược thật kỹ để lấy hết bột thì thịt cà chua)
- Ớt sừng + ớt hiểm + tỏi + hành tây + 200gr nước, cho vào máy xay nhuyễn + 800gr nước, hoà đều, lược qua rây( xác để lại chút làm sa tế Tôm)
- Nước cà chua + nước ớt trộn đều + gia vị nêm, khuấy đều, lược qua rây.

Bắt lên bếp khuấy liên tục đến khi chín bột, trở trong và sệt. Tắt bếp, để nguội, bảo quản ngăn mát được vài tháng.

2) SA TẾ TÔM:

- Chảo + 200gr dầu ăn + 20gr tỏi bằm phi vàng + 30gr tôm khô( ngâm mềm, giã/ xay nhuyễn), xào dậy mùi, cho xác ớt xay vào xào lửa nhỏ khoảng 20 phút + gia vị nêm( 15gr muối + 30gr đường + 5gr bột ngọt). Nấu tan gia vị. Tắt bếp + 50gr dầu màu điều, để nguội, bảo quản ngăn mát được vài tháng.
*** Lưu ý:
- Làm tương ớt: nên múc 1 ít nước cà và ớt vào 1 tô nhỏ để hoà tan bột gạo rồi mới đổ vào nồi lớn
- Làm sa tế: nếu muốn cay hơn thì thêm 5-10gr ớt bột.
Chúc các bạn thành công!