Hôm nay thu hoạch được 1 rổ rau bồ ngót mừng muốn xỉu!
- THỊT KHO ĐÔNG PHA( DONGPO PORK): nghe nói ông Tô Đông Pha người nhà Tống vì mải chơi cờ nên để nồi thịt kho mém cháy và nhờ thế mà món thịt kho được mang tên của ông và trở thành món ăn nổi tiếng thời bấy giờ cho đến nay của Trung Quốc. Vì vậy chị em phụ nữ chúng mình cứ thoải mái mà phá bếp vì biết đâu vô tình nhặt được bí kíp tạo nên 1 món ăn để đời nhỉ! 😄😄😄
*** Công thức và cách làm:
1) Nguyên liệu:
- 1kg thịt ba rọi( ba chỉ) rút sườn, luộc sơ khoảng 5 phút, vớt để ráo, cắt miếng vuông lớn nhỏ (tuỳ ý). Dùng chỉ buộc thịt cho chắc( xem hình)
- 300gr rượu shaoxing( nếu không có thì dùng rượu gạo hoặc rượu Mai quế lộ). Chia làm 2 phần( 200gr ướp với thịt từ đầu, 100gr sau khi kho thịt sắp xong mới cho vào)
- 3 cánh hoa hồi + 1 thanh quế cỡ ngón tay út, nướng thơm
- 120-150gr nước tương( nếu kho sệt chỉ cần dùng 120gr nhưng nên kho có nước để chấm rau/ chan vào cơm  vì nước thịt sau khi kho xong thơm khủng hoảng. 😄😄😄)
- 20gr hắc xì dầu
- 50gr đường phèn hoặc đường cát
- 50gr gừng( 1/2 bằm nhuyễn, 1/2 cắt lát mỏng)
- 150gr đầu hành hương( 100gr cắt khúc như hình, 50gr băm nhuyễn)
- 50gr dầu ăn
- 300gr nước
2) Cách làm:
- Nồi + dầu ăn nấu nóng + đầu hành băm + gừng băm phi thơm dậy mùi( không cần phi vàng) + nước tương + hắc xì dầu + đường + 300 nước + 200gr rượu + hoa hồi + quế, nấu vừa sôi. Tắt bếp, đổ ngay vào thau thịt ướp 1 giờ.
- Xếp hành hương + gừng cắt lát vào đáy nồi rồi xếp thịt lên + nước ướp thịt. Bật bếp kho nhỏ lửa khoảng 2,5-3 giờ. Trước khi tắt bếp nhớ cho 100gr rượu còn lại vào nồi thịt kho thêm khoảng 10 phút.
Chúc các bạn thành công!
- CẢI THÌA LUỘC
- CANH BỒ NGÓT NẤU THỊT NẠC