#Cây.Ngô.Đồng

1/ 1 gói rau câu( giòn hoặc dẻo): ở đây mình xài rau câu giòn loại con cá( bao bì in hình con cá của Việt nam, có lun của Thái ( mắc hơn xí)) :gói 25gr+ 2 lít nước+ 0,4kg-0,5kg đường nấu sôi

2/ Nhân phomai:
3 viên pho mai con bò cười +130 ml sữa tươi không đường, đánh tan phomai trong sữa rùi nấu lửa nhỏ cho sôi( hỗn hợp 1).
3 lòng đỏ trứng gà+ 50ml sữa đặc có đường đánh tan hoà quyện vào nhau( hỗn hợp 2).
Hỗn hợp 1 sau khi sôi thì lọc qua rây lấy nấu sôi với hỗn hợp 2 cho nó sánh lại, hơi sệt( ra hỗn hợp 3).
Bột rau câu+nước dừa tươi+ nước+ đường nấu sôi( hỗn hợp 4).
Lấy hỗn hợp 4 pha chung với 3 sẽ có lớp rau câu phomai.

3/ Lớp cafe:
sử dụng cafe đen+ 3 thìa đừờng(tuỳ khẩu vị ngọt đắng)

4/ cách đổ rau câu:
- Múc nứơc rau câu sôi trong nồi pha với cafe đen đổ lớp 1
- Sau khi nguội đổ lớp thứ 2: pha nứớc rau câu nóng trong nồi với 3 muỗng canh nhân phomai hoà tan( nếu bị cợn thì lọc qua rây rùi đổ vào khuôn)
cứ 1 lớp rau câu cafe rùi đến 1 lớp rau câu phomai..🙂
p/s: muốn màu trắng đục xài nước cốt dừa, màu đỏ sậm nấu củ dền đỏ rùi lọc lấy nước, màu hồng: nước củ dền đỏ+ nước cốt dừa, màu xanh : bột trà xanh hoà tan với ít nươc nguội, để ngon hơn thì thay vì dùng nước lạnh vì có thể thay bằng nước dừa tươi ( 2 lít nước thì: 1.5 lít nước nguội + 0.5 lít nước dừa)