" Hủ Tiếu Xào Chay"

- 500g hủ tiếu khô (ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo, cắt khúc dài 12cm)
- 150 nấm rơm ( rửa sạch với ít muối, sau đó cắt lát mỏng)
- 2 trái cà chua ( rửa sạch, bỏ hột, thái sợi)
- 100g cần tây (leek) (gọt vỏ, bào sợi dài 5cm)
- 100g giá sống (rửa sạch để ráo)
- 100g củ kiệu tươi ( bằm nhỏ)
- 50g Hành boa rô ( bằm nhỏ)
- 100g rau cải ngọt lấy phần cọng ( rửa sạch, để ráo)
- 100g đậu phộng rang ( bóc vỏ, đập dập)
- 2 bìa đậu hủ chiên ( cắt lát mỏng và chiên vàng mặt màu trắng)
- 10g ngò rí
- 1 chái chanh
- 1 quả ớt hiểm sừng đỏ ( bỏ hột, thái sợi)
- Muối 1 ít
- Tiêu 1 ít
- Đường 1 ít
- Nước tương 1 ít
- Dầu hào chay 1 ít

Chảo nóng
-> cho dầu ăn
-> cho củ kiệu và hành boa rô vào
-> xào thơm
-> cho cà rốt và nấm vào xào sơ
-> cho giá sống và cần tây vào xào sơ
-> nêm ít muối, tiêu, đường vào
-> cho nước nước tương và dầu hào chay vào
-> cho hủ tiếu, rau cải ngọt vào
-> đảo đều và xào chín hủ tiếu
-> nêm lại vừa ăn
-> tắt bếp cho ra đĩa
-> rắc đậu phộng lên
-> cho ngò ria và ớt sừng lên.